Journal of Advanced Biomedical Sciences

fa بررسی میزان آلودگی و تعیین الگوی حساسیت و مقاومت آنتی بیوتیکی سویه‌های استافیلوکوکوس اورئوس جدا شده از پنیر های سنتی مصرفی در بخش قطور شهرستان خوی Surveying the Contamination Rate, Sensibility and Antimicrobial Resistance Patterns in Staphylococcus Aureus Isolated from Traditional Cheese Consumed in Qotur of khoy Province میکروبیولوژی (صنایع غذایی) Microbiology (Food Industry) پژوهشي Research زمینه و هدف: شیر و محصولات لبنی محیط غذایی مناسبی برای رشد باکتریها است و میتواند سریعا به انواع باکتریها آلوده شده و پس از منتقل شدن به انسان باعث ایجاد بیماری شوند. باکتری استافیلوکوکوس اورئوس از جمله عوامل میکروبی در شیر و محصولات لبنی است که باعث ایجاد بیماری در انسان میشود. با توجه به اینکه پنیر سنتی (غیر پاستوریزه) در بین اهالی مناطق مرزی و روستایی شمال غرب ایران تحت شرایط غیر بهداشتی تولید میگردد، هدف از انجام این مطالعه بررسی میزان آلودگی پنیرهای سنتی با باکتری استافیلوکوکوس اورئوس و تعیین الگوی مقاومت آنتی بیوتیکی آنها در بخش قطور شهرستان خوی بود. مواد و روشها: این مطالعه به صورت مقطعی در شش ماهه نخست سال 1390در بین 80 نمونه پنیر تهیه شده از مراکز مختلف فروش فراوردههای لبنی در بخش قطور شهرستان خوی انجام گرفت و نمونهها پس از جمع آوری به آزمایشگاه منتقل شدند. نتایج: از80 نمونه مطالعه شده، 16نمونه (20%) از شیر گاو، 40 نمونه (50%) از شیر گوسفند و 24نمونه (30%) از مخلوط شیر گاو و گوسفند تهیه شده بودند. 43 نمونه (75/53%) آلودگی با استافیلوکوکوس اورئوس را نشان دادند. میزان مقاومت به متی سیلین 4 نمونه (30/9%)، تتراسایکلین و کوتریموکسازول 2 نمونه (65/4%) و اگزاسیلین 1 نمونه (33/2%) مشاهده شد. نتیجه گیری: با توجه به میزان بالای آلودگی پنیرهای سنتی مصرفی در این منطقه به باکتری استافیلوکوکوس اورئوس، تولید و توزیع آنها باید تحت کنترل متخصصین مربوطه قرار گیرد و لزوم اطلاع رسانی کافی در مورد خطرات استفاده از آنها امری ضروری به نظر میرسد.<o:p /> Background & Objective: Milk and dairy products are good nutritional environments for bacterial growth. Different types of bacteria can quickly contaminate them and as a result, these products cause disease in human after transmission. Staphylococcus aureus is among the bacteria of milk and dairy products that cause disease in human. With regard to the point that traditional cheese(unpasteurized) is produced in not a sanitary situation among the residents of border and rural areas of northwest of Iran, the objective of this study was to evaluate the contamination rate, sensibility and antimicrobial resistance patterns in Staphylococcus aureus isolated from traditional cheese consumed in Qotur of khoy province.<o:p /> Materials & Methods: This cross-sectional study was performed on 80 cheese samples provided from different dairy products stores of Qotur town in Khoy city during in the first six months of the year 2011. After collecting the samples, they were transported to the laboratory.<o:p /> Results: among 80 studied samples, 16 samples (20%), 40 samples (50%), and24 samples (30%) were produced from cow milk, sheep milk, and a mixture of cow and sheep milk, respectively. 40 samples (50%) showed contamination by Staphylococcus aureus. Antibiotic resistances to Methicillin, Tetracycline and Cotrimoxazole, and Oxacilina were seen in four samples (9.3%), two samples (4.65%), and one sample (2.33%), respectively.<o:p /> Conclusion: Considering the high contamination rate of traditional cheese by Staphylococcus aureus in this area, respective experts should control its production and distribution. Efficient informing about the risk of using these products seems necessary.<o:p /> استافیلوکوکوس اورئوس, پنیر, قطور, آنتی بیوتیک Staphylococcus aureus, Cheese, Qotur, Antibiotic 209 217 http://jabs.fums.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-301-4&slc_lang=fa&sid=1 Hamed Molla Abaszadeh حامد ملاعباس زاده 10031947532846005104 10031947532846005104 Yes Islamic Azad University of Marand, Department of Microbiology, Mrand, Iran دانشگاه آزاد اسلامی، واحد مرند، گروه میکروبیولوژی، مرند، ایران Begnood Haji Sheikhzadeh بهنود حاجی شیخ زاده 10031947532846005105 10031947532846005105 No Islamic Azad University of Marand, Department of Microbiology, Mrand, Iran دانشگاه آزاد اسلامی، واحد مرند، گروه میکروبیولوژی، مرند، ایران