fa مطالعه ژنوتیپی و فیلوژنتیکی لاکتوباسیل‌های تولید کننده باکتریوسین جداشده از محصولات لبنی محلی و غذای سنتی ژنتيك عمومي Genetics پژوهشي Research <p><strong>زمینه و هدف:</strong> باکتری‌های اسید لاکتیک (LAB)، گروهی از باکتری‌های گرم مثبت، بدون اسپور، کروی یا میله‌ای شکل و کاتالاز منفی هستند که عموما به عنوان ارگانیزم‌های ایمن در نظر گرفته می‌شوند (GRAS or Generally Recognized As (Safe. چندین هزار سال است که از این باکتری‌ها جهت تولید غذاهای تخمیر شده استفاده می‌شود چرا که دارای توانایی در تولید تغییرات مطلوب در طعم و بافت غذا می‌باشند. مولکول‌های ضد میکروبی متفاوتی از جمله باکتریوسیون‌های تولید شده توسط این باکتری‌ها، سبب ممانعت از رشد میکروارگانیزم‌های مسموم‌کننده مواد غذایی می‌شوند که به نوبه خود سبب افزایش ماندگاری و افزایش ایمنی محصولات غذایی می‌گردند. بنا به اهمیت لاکتوباسیل‌ها در سلامت انسان، شناسایی مولکولی و بررسی فیلوژنتیکی این باکتری‌ها بر اساس توالی‌هایS rRNA 16 می‌تواند گامی مؤثر در شناسایی ذخیره لاکتوباسیل‌های بومی با خصوصیات عملکردی ویژه و به‌کارگیری آن‌ها در محصولات لبنی صنعتی باشد. </p><p><strong>مواد و روش‌ها:</strong> در بین باکتری‌های جداشده پنج سویه با توانایی تولید باکتریوسین قوی‌تر نسبت به سایر نمونه‌ها جهت توالی‌یابی انتخاب شدند. استخراج DNA براساس هضم آنزیمی لیزوزیمی صورت گرفت. واکنش PCR با استفاده از پرایمرهای دجنریت انجام گرفت و محصولات PCR پس از خالص‌سازی، توالی سنجی شدند. </p><p><strong>نتایج:</strong> ایزوله‌های شناسایی شده تحت عنوان لاکتوباسیلوس کازئی و انتروکوکوس فاسیوم در GenBank ثبت شدند. </p><p><strong>بحث:</strong> نتایج گروه‌بندی براساس مارکر 16 SrRNA، نشان‌دهنده وجود تنوع ژنتیکی بالای ایزوله‌های بومی ایران و امکان به‌کارگیری در مصارف صنعتی جهت بهبود و افزایش ایمنی غذایی می‌باشد. </p> <p><strong>Background & Objective:</strong> Lactic acid bacteria (LAB) are a group of Gram-positive, non-spore forming, cocci or rod shaped, catalase negative organisms, considered as Generally Recognized as Safe (GRAS) organisms. These bacteria are used for thousands of years for production of fermented foods because of their ability to produce desirable changes in taste, flavor and texture. Different antimicrobial molecules such as bacteriocins produced by these bacteria that can inhibit food pathogens, so enhancing the shelf life and improving the safety of food products. Because of important role of LAB to improving the human health, molecular identification and phylogenic analysis of these bacteria based on 16S rRNA sequencing play the critical role in investigation of local sources of LAB in Iran. </p><p><strong>Materials & Methods:</strong> 5 isolates were selected from 20 isolates for molecular identification. These strains produced the high level of bacteriocin. Total genomic DNA was extracted by lysosyme extraction protocol. PCR-mediated amplification was carried out by degenerate primers. Sequencing was performed after purification of PCR product. </p><p><strong>Results:</strong> Isolates were deposited as novel strains of Lactobacillus casei and Entrococcus facium in GenBank. </p><p><strong>Conclusion:</strong> Because of high potential of local probiotic bacteria in Iran, these strains may be useful and could be used in the food industry. </p> لاکتوباسیل، بررسی فیلوژنتیکی، S rRNA16، باکتریوسین Lactobacillus, Phylogenic analysis, 16S rRNA, Bacteriocin 84 90 http://jabs.fums.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-1-23&slc_lang=fa&sid=1 Frazaneh Tafvizi فرزانه تفویضی farzaneh.tafvizi@yahoo.com 1003194753284600628 1003194753284600628 Yes Maryam Tajabadi Ebrahimi مریم تاج آبادی ابراهیمی ebrahimi_mtyahoo.com 1003194753284600629 1003194753284600629 No Leila Khojare لیلا خجاره l_khojarehyahoo.com 1003194753284600630 1003194753284600630 No